火鍋
鍋里鍋外有乾坤
火鍋史話
“火鍋”從做法上來說，其實跟“煮”頗為類似，因為它的確是由這種原始烹飪形式演化而來。
早在一萬多年前，人們一發(fā)明出陶器，便開始用陶盆、陶缽來煮食物吃。后來炊具有了精細分工：蒸食物的叫“甑”，煮食物的則叫“鼎”——容器帶有3只或4只足，足間可以生火加熱。青銅器出現(xiàn)后，銅鼎成為最高檔的炊具，人們在宴席上，把肉塊投入其中，煮熟后撈出分食，而鼎也被后人視作火鍋的始祖。
責任編輯 / 郭亦城
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