木榨榨油在中國歷史悠久，工藝源遠流長，距今已有1600多年歷史。木榨榨油工具除了炒料鍋和蒸料底鍋外，清一色采用木、石器具，木榨機更是古代木器加工業的典范，體現了中國古代勞動人民的智慧。工藝流程全部手工操作，人們邊喊號子邊生產，情趣盎然。這種榨油方式較之機械化、規模化模式加工出來的油脂產品更具健康的品質和品味，全程不添加任何化學原料，無污染，在生產過程中，方圓數里也滿是油香。這些工藝是千百年來勞動人民實踐和智慧的結晶，有品位和營養的傳統木榨油，源于肥沃的土地和傳統的工藝。

木榨榨油生產工藝主要有選料、車籽、炒籽、磨粉、蒸粉、結草、鋪粉、圈餅、踩餅、壓餅、上榨、插楔、撞榨、接油、沉淀、缸醒等16道工序100多個流程，每道工序、每個流程都靠師徒口傳心授，心領神會，很難為現代規模化生產技術所替代。但傳統木榨油是重體力活，很多年輕人都覺得累、掙錢少不愿再從事這種行業。在古徽州的皖南山區，傳統的木榨菜籽油作坊現已不多見，許多老油坊早在歲月變遷淡出了市場的舞臺，傳承著歷史原汁原味的榨油工藝及傳統加工設備的油坊更是鳳毛麟角。歙縣富堨的木榨油坊就是現存下來的傳統油坊之一。

自從央視《舌尖上的中國》對富堨木榨油坊作了專門介紹，這個小小的油坊迅速竄紅，幾位榨油工人也成了網紅，全國各地的攝影人也蜂擁而至。2017年，徽州木榨榨油技藝也被列入省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

每年6-8月是老油坊集中開榨時間，產于黃山腳下的油菜籽，經過脫粒，去殼，磨碾，蒸坯，包餅，上榨，最后伴隨著工人的撕裂的吆喝聲與撞擊木楔子的激烈聲，流淌出一滴滴黃亮亮的菜籽油……

榨油的油菜籽要先放進大鍋中炒，要炒到香而不焦，炒籽的火候關鍵能否榨出香純的菜籽油。炒過的菜籽碾成粉末后放入小鍋蒸熟，蒸熟的標準是見蒸汽但不能熟透。蒸熟的粉末包成圓餅一個個整齊放入整個原木制成的榨膛里，用木楔子楔緊后就可以開榨了。

全國各地慕名而來的攝影人最喜愛的就是拍攝撞榨場景，整個過程師傅們撕裂般的吆喝聲與撞擊木楔子的響聲混雜在一起，仿佛又回到遠古時代血肉與草木的對決中。夏季也是拍攝撞榨的最佳時節，攝影師們通過動靜結合，定格瞬間展現赤裸上身勞作的師傅們速度和爆發力。其實，對攝影人來說，木榨每一道工序都值得紀錄，這也是攝影人擔負的文化使命。在拍攝木榨油整個過程中，注意整個車間的環境光和氛圍，留意窗戶灑進的側逆光，結合不同的快門速度，動靜結合都能拍出令人滿意的作品。