高昌鐵柱的農(nóng)桑情懷

一 其人·其書
民以食為天。無論何朝何代，不管誰主江山，重農(nóng)桑、固國本的治國理念都一直被當(dāng)政者所重視。在中國湯湯五千年的文明史上，哪怕是少數(shù)游牧民族入主中原時期，也未曾改變。蒙古族自詡是馬背上的民族，他們“不待蠶而衣，不待耕而食”。元世祖忽必烈即位之初，仍舊提出“國以民為本，民以衣食為本，衣食以農(nóng)桑為本”的重農(nóng)之策。元朝官員魯明善，“欽承上意，而教民務(wù)本”，是世祖“重農(nóng)說”的堅定擁躉和忠實踐行者。
魯明善，西域高昌（今新疆吐魯番）維吾爾族，字明善，名鐵柱。作為維吾爾族人，他為何會有“魯”姓呢？原來，魯明善祖上是高昌名門望族，他的父親迦魯納答思，是世祖時期的朝廷重臣。因魯明善隨父久居漢地，飽讀儒家圣賢之書，擅于琴瑟，受漢文化影響頗深。當(dāng)時的色目人（元代除蒙古、漢人、南人以外的西北民族的統(tǒng)稱，元代重用色目人，入居漢地關(guān)中的色目人，多高官厚祿、巨賈富貴者），“皆慕效華風(fēng)，以漢名為榮”。魯鐵柱遂取其父名字中的“魯”作為自己姓氏。
元至大四年（1311年）秋八月，迦魯納答思去世。元仁宗見到魯鐵柱因“思其父而憐其才”，特頒旨委任魯鐵柱為安豐路（今安徽壽縣）達(dá)魯花赤。達(dá)魯花赤是元朝官銜，也就是掌握地方行政和軍事實權(quán)的最高長官。

采摘萬壽菊的維吾爾族女孩-李陽攝影

高昌回鶻小伙魯鐵柱，從此開始施政一方，教化民眾，勸課農(nóng)桑，興修水利。他著書《農(nóng)桑衣食撮要》，指導(dǎo)農(nóng)民耕織稼穡，在中國農(nóng)業(yè)史上留下濃墨重彩的一筆。尤其在西域與中原農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)文化的交流中，功勛卓著。
《農(nóng)桑衣食撮要》是一部月令體裁的農(nóng)書。所謂月令，就是把一年里該做的事，按正規(guī)常例逐月加以安排。該書根據(jù)天氣和物候知識，指導(dǎo)人們從事農(nóng)作物種植、桑蠶養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品的加工和貯藏等技術(shù)。
《農(nóng)桑衣食撮要》的特點之一，就是推介了大量的西北少數(shù)民族農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)生活經(jīng)驗，用于指導(dǎo)江淮人民的生產(chǎn)生活。我們知道，魯鐵柱是出生于西域的維吾爾族，而他一生從政的地方多是在今天的安徽、江浙等地。魯鐵柱就充當(dāng)了元代西域和中原、漢民族和少數(shù)民族之間，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)文化等領(lǐng)域互通互融的使者。
《農(nóng)桑衣食撮要》的特點之二，就是語言平俗，擅用俗語諺語，即使是文化水平很低的老百姓，也能易懂易記。例如書中寫“教牛”條：家有一牛，可代七人力。“移栽諸色果木樹”條：移樹無時，莫教樹知；多留宿土，記取南枝。“斫伐竹木”條：翁孫不相見，子母不相離，謂隔年竹可伐。

新疆萬壽菊采摘季-李陽攝影

《農(nóng)桑衣食撮要》的特點之三，就是防災(zāi)減災(zāi)的觀念意識比較強(qiáng)烈，書中提到備災(zāi)防災(zāi)的方式方法，涉及栽培種植、桑蠶養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工等多個方面。
二 交流·交融
由于魯鐵柱生于高昌，長在漢地，具有雙重文化背景，因此在他著述的《農(nóng)桑衣食撮要》中，將很多西域乃至中亞地區(qū)各少數(shù)民族的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，傳播并運(yùn)用到江淮等地。
比如書中描述了產(chǎn)自西域的葡萄、石榴、紅花、茴香、香菜、胡麻等植物的栽培種植方法；介紹了皮貨毛氈等的防蟲收貯方法；講授了“造酪”、“造酥油”、“曬干酪”的方法……以上種種，均來自西域少數(shù)民族的生產(chǎn)生活經(jīng)驗。

南疆維吾爾族農(nóng)戶庭院里的南瓜-李陽攝影

新疆吐魯番的葡萄享譽(yù)古今，馳名中外。魯鐵柱在書中介紹家鄉(xiāng)的“扦插葡萄”技術(shù)：“預(yù)先于去年冬間截取藤枝旺者，約長三尺，埋窖于熟糞內(nèi)。候春間樹木萌芽發(fā)時取出，看其芽生，以藤簽蘿卜內(nèi)栽之。埋二尺在土中，則生根。留三、五寸土外，候苗長，牽藤上架。根邊常以煮肉肥汁放冷澆灌，三日后，以清水解之。天色干旱，輕鋤根邊土，澆之。冬月，用草包護(hù)，防霜凍損，二、三月間皆可插栽。” 

新疆莎車的巴旦木成熟了-李陽攝影

此外，書中還詳細(xì)介紹了造酥油的方法。酥油是從牛、羊乳汁中提取的油脂，是北方少數(shù)民族重要的日常食品，尤其作為茶伴侶，味美醇厚，奶香濃郁，是長期游牧的馬背民族口舌肺腑的慰藉。
“混沌黃中云乳亂，鷓鴣斑底蠟香浮”就是在描寫一種叫“蘭膏”的酥油茶飲。除了“蘭膏”，還有一種叫“酥簽”的，也是元朝社會極富民族特色的茶飲。《君家必用事類全集·諸品茶》記載了這兩種茶飲的制作方式：“蘭膏，玉磨末茶三匙頭，麺、酥油同攪成膏，沸湯點之”。“酥簽，金字末茶兩匙頭，入酥油同攪，沸湯點之”。對酥簽的飲用方式也有說明：“將好酥，于銀石器內(nèi)溶化，傾入紅茶末攪勻，旋旋添湯，攪成稀膏子，散在盞內(nèi)，卻著湯浸供之。茶與酥，看客多少，但酥多于茶則為佳。此法至簡且易，尤稱美，四季看用湯造。冬間造在風(fēng)爐子上”。
從酥油制作的方法，到酥油在茶飲中的應(yīng)用，無不顯示出中原漢民族與北方少數(shù)民族之間，諸如茶文化等領(lǐng)域形成的高度交流與融合的局面。
三 防災(zāi)·備災(zāi)
作為一名飽受儒家思想影響的地方官，魯鐵柱服務(wù)“三農(nóng)”出實招，著書《農(nóng)桑衣食撮要》，用實際行動貫徹落實元朝最高統(tǒng)治者“重農(nóng)桑固國本”號召。同時，他也在防災(zāi)減災(zāi)工作中表現(xiàn)突出，事跡可圈可點。魯鐵柱不僅在《農(nóng)桑衣食撮要》中教授民眾防災(zāi)減災(zāi)的常識，還親自領(lǐng)導(dǎo)治下民眾，建設(shè)災(zāi)害防御工程。

在《農(nóng)桑衣食撮要》中，介紹了大田農(nóng)作物、桑蠶養(yǎng)殖、園林及畜牧業(yè)、家庭副業(yè)及日常生活中的諸多災(zāi)害防護(hù)措施。尤其是涉獵應(yīng)對氣象災(zāi)害方面的知識，此處擷取一二，以飧讀者。
防露、霧：二月“種黍穄”條——黍心未生,雨灌其心,心傷無實。黍心初生，畏天露。次日早，用苘麻散拴長繩上，令兩人對持于黍上牽拽抹去其露，則不傷黍。四月“防霧傷麥”條——“但有沙霧，用苘麻散拴長繩上，侵晨，令兩人對持其繩，于麥上牽拽，抹去沙霧，則不傷麥”；八月“防霧傷棗”條——棗熟著霧則多損。用苘麻散拴于樹枝上則可避霧氣或用秸稈于樹上四散拴縛亦得。
早年我在新疆東部一個山區(qū)的小縣城，曾親眼目睹當(dāng)?shù)氐木S吾爾族農(nóng)民防霧除霜的操作。在小麥抽穗揚(yáng)花期，前一夜若晴朗無風(fēng)，相對濕度又很大，第二日清晨往往就會出現(xiàn)濃霧。勤勞的農(nóng)民總是比太陽起得早，他們分站在兩塊田壟上，手里拽著繩索，拂著麥穗頭遠(yuǎn)去，然后又在另一塊麥地里晃著繩索走近，來來回回，走近又走遠(yuǎn)。

南疆農(nóng)民通過放煙，為巴旦木花蕾保溫防凍-李陽供圖

原來我看到的維吾爾族農(nóng)民“人工防霧”的這波操作，早在1000多年前，魯鐵柱就已經(jīng)拿來教導(dǎo)江淮人民推廣使用了。這種用人工拉繩除水防霧方法，不但可除去籠罩在小麥穗頭上的霧氣，而且有利于揚(yáng)花期小麥間的授粉繁育，增加小麥產(chǎn)量。
防霜凍：二月“插葡萄”條——冬月用草包護(hù)，防霜凍損；正月教牛條——冬間要溫暖，切忌雪霜凍餓。
避雨害：五月收小麥——麥若遲慢遇雨，多為災(zāi)傷，又秋田苖稼，亦誤鋤治。十月割蜜條——收蜜多寡則看當(dāng)年雨水如何，若雨水調(diào)勻花木茂盛，其蜜必多；若雨水少、花木稀，其蜜必少，或蜜不敷蜜蜂食用。
魯鐵柱在任期間，還完成了幾項防災(zāi)減災(zāi)的重大工程。一是他在安豐路（安徽壽縣）任達(dá)魯花赤時，“慈姥磯為長江之險，始鑿分流以避之”。不過此處學(xué)界有爭議，認(rèn)為長江不經(jīng)過安豐路，只有淮河流經(jīng)境內(nèi)。
魯鐵柱任太平路（安徽當(dāng)涂）總管后，郡臨江有處望夫磯，“懸崖千尺，危徑一線。泝流挽攬，遭跌蹶而溺者，往往而有。我侯捐募工，倡率僚屬鑿險開道，如履平地。是又為操舟者永久之利噫！”

新疆維吾爾族木器加工匠人-李陽攝影

魯鐵柱轉(zhuǎn)任池州路（今江西貴池）達(dá)魯花赤，領(lǐng)民修筑知樂亭以防火災(zāi)。池州地區(qū)多發(fā)火災(zāi)。問及原因，當(dāng)?shù)孛癖姸颊f：“占地者言府治對齊山，山銳有火象，前人為知樂亭以當(dāng)（擋）之，謂水滅火也。”古人云：仁者樂山，智者樂水。“知樂”通“智樂”，意指為水。修個亭子、取個隱含帶水的名字，就真能擋火患嗎？魯鐵柱一面積極采取防火措施“疏溝渠，積塘沼，謹(jǐn)救援，嚴(yán)鄰保”；一面也順從民意，修復(fù)知樂亭。
四  雪水•神水 
《農(nóng)桑衣食撮要》中，魯鐵柱對來自天上的無根之水——雪，情有獨(dú)鐘。他認(rèn)為“雪者，乃天地之氣，五谷之精”；雪水是連接天地，具有神性的液體。在書中，他寫了雪水的諸多用處：

麥地里的維吾爾族婦女-李陽攝影

三月“種粟谷”條——浸谷用臘雪水，浸過耐旱、辟（避）蟲傷；臘月“浴蠶連”條——臘月八日以水浴之，遇雪水尤佳。歲除夜用五方草，即馬齒菜，也同桃符木柤（渣）以水煎之，放冷，于元日五更浴之，辟諸惡厭魅，則宜蠶。
此外，他還說，用雪水可以治療一些常見皮膚病，諸如淋豬清、治小兒癍疹；用雪水調(diào)蛤粉還可治痱子等。
魯鐵柱認(rèn)為雪水用途多，在書中專門用了一個條目，建議農(nóng)民在臘月收集雪水備用。

麥地里的孩子們-李陽攝影

我們對雪水進(jìn)行化驗分析，發(fā)現(xiàn)它對生物體來說，還真是個寶貝。

首先，雪水中的重水含量比普通水少25%。重水是一種帶放射性的物質(zhì)，對生物的新陳代謝有抑制作用。而雪中重水含量少，顯然有利于促進(jìn)生物生長發(fā)育。
其次，雪水中所含酶化合物也比普通水要多。雪水進(jìn)入生物體后，能刺激酶的活性，促進(jìn)新陳代謝。
再次，天空中的雪是由水汽直接凝華而成。凝華過程中很少會混入其它氣體。因此，雪水的結(jié)構(gòu)緊密，表面張力大，導(dǎo)電性質(zhì)和密度發(fā)生了變化，表現(xiàn)出強(qiáng)大的生物活性。雪水和生物細(xì)胞內(nèi)的水的性質(zhì)非常接近，所以，植物吸收雪水的能力，比吸收一般水的能力大二至六倍。
最后，雪水中還含有較多的氮化物，比雨水中的氮化物多5倍，比普通水更高，可以說是一種肥水。所以用雪水浸泡糧食種子，可以增強(qiáng)種子的生物活性，提高種子的品質(zhì)，其免疫抗逆性能也會有所提高。
因此，魯鐵柱建議農(nóng)民臘月收集雪水，提出用雪水浸種、浴蠶卵的方法，是行之有效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)防蟲害措施。（完）