從媒體曝光到地方稽查，蜂蜜造假幾乎成為一個(gè)年年提及、卻屢禁不止的頑疾。造假手段大同小異，無(wú)非是以次充好，比如，以低廉的油菜花蜜，冒充高檔的野桂花蜜。還有一種極具迷惑性的“糖水蜜”，這是一種最接近真蜂蜜的“蜂蜜”，其制作方法，盡管也是飼養(yǎng)蜜蜂，卻是將白糖水里面加上香精，然后放在蜂箱旁邊，這樣蜜蜂就會(huì)直接采集糖水，然后飛回箱子里吐蜜，如此反復(fù)，效率極高。在云南騰沖市采訪時(shí)，一位資深采蜜人告訴我，正常情況下，一箱蜂年產(chǎn)蜜30斤，喂糖水的蜂能產(chǎn)80斤。更有甚者，不法分子以玉米糖漿、明礬、香精等熬制出假蜂蜜，用以牟利。

黑大蜜蜂是蜜蜂屬里個(gè)體最大的蜜蜂之一，主要棲息在喜馬拉雅山區(qū)和橫斷山地區(qū)的巖隙中，常在懸崖上筑巢。它們的巢脾有時(shí)附著在垂直的崖壁上，有時(shí)附著在一塊突出的崖石下，最高離地面可達(dá)100多米，最低也有十幾米，這能使它們遠(yuǎn)離天敵。同樣地，采蜜人也需要冒險(xiǎn)去攀爬陡峻的懸崖。圖為云南德宏傣族景頗族自治州的懸崖采蜜人通過(guò)繩梯接近黑大蜜蜂的巢脾。

這一切的混亂，都源于我們對(duì)蜂蜜這一古老自然饋贈(zèng)最深切的渴望。在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化中，蜂蜜的地位獨(dú)一無(wú)二。它是《楚辭》“粔籹蜜餌，有餦餭些”等詩(shī)句里描繪的香甜糕餅，是流淌在歷史中的真實(shí)滋味。其食用史，遠(yuǎn)比蔗糖更為悠久。