枸杞島貽貝 曾以“淡菜”聞名， ?未來能否成“超級食物”？

文章出自：中國國家地理 2023年第05期 作者： 羅璐 金瑛 

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近年來，新西蘭青口貝在廣大“吃貨”之中十分有名，但可能許多人并不知道，這其實是一種貽貝。貽貝，是國人在歷史上就一直在吃的一類美味，也叫“淡菜”，如今也是我國的主要貝類養殖品種。浙江省舟山市嵊泗縣的枸杞島就是我國貽貝的主產地之一，這里養殖的厚殼貽貝和紫貽貝，產量占我國貽貝養殖總量的40%。不過，雖然這里的貽貝曾享有盛名，又具備頗高的營養價值，但人們對它仍然并不熟悉。

我的外婆家在浙江省舟山市嵊泗縣枸杞島。這里的海上有一道獨特的風景——不計其數的白色浮筏，在湛藍的海面上一排排整齊排列，遠遠望去，密密麻麻地連成一片，仿佛海上的耕地，蔚為壯觀。這些浮筏下，是一串串附著在苗繩上茁壯成長的貽貝，盡情汲取著這片特別海域的養分。這片海域在當地被稱為“海上牧場”。

貽貝是用足絲附著生活的貝類，關于枸杞島的貽貝養殖史頗有故事。一開始，人們把貽貝幼苗撒播在礁灘上，這種方法被稱為平面養殖，之后，針對貽貝靠足絲附著生活的特點，逐漸改用筏式吊養養殖，也就是讓貽貝附著在苗繩上，一串串地吊養，這種方法生長速度快、產量高且管理方便，成為了貽貝養殖的主要方式。圖為吊養的紫貽貝。

貽貝，又稱淡菜。很多人誤以為淡菜是一種海藻，諸如紫菜、裙帶菜之類，但它其實是一種雙殼類軟體動物，一種貝類。在《中國水生貝類圖譜》的記載中，我國海域生長的貽貝有60多種。

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責任編輯 / 付薇  圖片編輯 / 吳敬 

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