中國海岸鹽場為啥不“申遺”？

文章出自：中國國家地理 2020年第10期 作者： 袁志柱 

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目前國外已有鹽場被列入《世界遺產名錄》。我國海岸線上有著眾多歷史悠久的鹽場，卻都徘徊在世界遺產的大門之外，甚至還沒有一個進入《中國世界文化遺產預備名單》。鹽是我國古代最穩定、最重要的專賣商品，而我國最早的人工鹽，就是從海水中“煮”出來的。從北到南，鹽田不僅為我國海岸鑲上了一道特殊的“銀邊”，還為我們留下了諸如揚州、吳鹽、詩詞歌賦之類的豐厚文化遺存。那么，我國海岸鹽場何時才能叩開世界遺產的大門？

在霞光映照下，馬留工區看起來就像一個迷人的萬花筒。馬留工區位于廣東湛江市雷州半島西南角，隸屬于雷州鹽場。歷史上，得益于氣溫高、日照時間長、近岸海水鹽度高等自然條件，馬留工區一直出產優質海鹽。雷州鹽場是廣東省最大的鹽場，但如今的產量已遠遠不如上世紀八九十年代，能繼續保持生產實屬不易。因為近些年來，廣東不少鹽場都紛紛倒閉關門了。而從全國范圍來看，目前海岸鹽場的數量和面積也在不斷減少。
攝影／彭德才

古人的飲食時尚：蘸著勝雪的“吳鹽”吃水果

我最早對鹽的興趣，是來自北宋詞人周邦彥《少年游》里的那句“吳鹽勝雪”。《少年游》這首詞寫出了情人之間纏綿的意境：“并刀如水，吳鹽勝雪，纖手破新橙。錦幄初溫，獸煙不斷，相對坐調笙。低聲問向誰行宿，城上已三更。馬滑霜濃，不如休去，直是少人行。”

《少年游》提到了幾種有名的物產——并刀、吳鹽、贛橙。并州（今山西太原）產的刀子削鐵如泥，吳地（這里指兩淮地區）產的海鹽潔白如雪，而江南（宋代江南包括了今江西省）的貢橙自然很香甜可口。

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責任編輯 / 雷東軍 

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