番茄 坎坷的逆襲

文章出自：中華遺產 2024年第01期 作者： 周舒 

標簽： 食錦談   

誰會相信，人見人愛的“番茄炒蛋”的主角——西紅柿，直到晚清才登上中國人的餐桌。在此之前，它曾是各國花園里的尤物，也曾背負毒果的惡名……很少有一種蔬果的逆襲之路，如此坎坷。

番茄就該這樣形形色色 未必越紅越出色
番茄俗稱西紅柿，人們對它的固有印象是“越紅顏值越高”“越紅越香甜”。而通過左頁圖中展現的形形色色的番茄可以看出，這是一個龐大的家族。它們有的翠如碧玉，有的形如牛心，有的體生斑紋……它們基因不同，口感各異，而且還在不斷衍生新的“番茄復合體”。

外來的柿子不能吃

明神宗萬歷四十五年（1617年）四月十六日這天，西安城外盩厔（zhōu zhì）縣內（今陜西西安周至縣），一位名叫趙崡的文人為自己精心編撰的《植品》一書提筆寫下序文，就此了卻一樁心愿，長舒了口氣。

趙崡是個花癡，自幼就好侍弄花草，還央求在外游歷的父親為他搜羅珍稀的草木品種。正因此，他得以在《植品》中記錄下萬歷年間漂洋過海而來的兩樣植物，為后世的中國蔬菜史研究留下了重要史料。這兩種植物，一個是得明神宗御賜向日菊之名的向日葵，一個是西番柿，就是如今中國人餐桌上永遠不會缺席的西紅柿。

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圖片編輯 / 吳西羽 

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