無法拒絕的蟲子

文章出自：中華遺產 2019年第01期 作者： 阿迷客 

標簽： 古代生活   

有現代科學家倡言：吃蟲能拯救世界。其實，即使不是為了拯救世界，人類也沒有絕對理由拒絕吃蟲。

土筍凍不是“筍”
晶瑩剔透的、類似于果凍一樣的食物內，包裹著幾只兩三寸長的小蟲子，這就是福建小吃——土筍凍。主原料是海蚯蚓，屬于星蟲動物門，蟲體內含有膠質，熬煮后，膠質融入水中，冷卻，凝結成塊，一道鮮嫩脆滑、味美甘鮮的風味小吃就新鮮出爐了。
攝影／葉香玉

一種被淘汰的進食方式？

將知了的腳、翅膀去掉，用刀小心劃開背部，將剁好的肉餡拌上蔥、辣椒、醬油、鹽等調料，塞進知了體內，再將背合上，用細蔑繩捆好，放進油鍋里煎，直至變黃，放入口中，外脆里嫩，香氣四溢。這是傣家人最誘人的下酒菜之一——知了背肉餡。知了，即蟬的俗稱。

油炸的昆蟲最多。涼拌菜也有幾樣，酸拌的螞蟻卵出奇的爽口。唯一一道湯，是清水煮的蠶蛹，最是滋補，據說有養顏排毒健腎的功效。

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責任編輯 / 馬賽屏 

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