供圖/張?zhí)N

唐宋古人如何飲茶？

一直以來(lái)，學(xué)界認(rèn)為中國(guó)人在唐宋時(shí)期是抹茶吃，按“茶圣”陸羽的說(shuō)法叫煮茶，即古人常說(shuō)的吃茶。然而，考古學(xué)家最近在陜西藍(lán)田縣呂氏家族墓園內(nèi)發(fā)現(xiàn)的數(shù)十枚綠茶卻說(shuō)明事實(shí)并非如此。據(jù)悉，這些綠茶是殘存在一批銅、瓷、石等材質(zhì)的茶具上。其中，有件銅缽的底部附著一小撮綠茶葉，呈風(fēng)干狀，約20根，清晰可辨。與銅缽配套的是一件口侈腹小的銅渣斗，其內(nèi)壁上能看到一些附著的茶葉，寬沿與腹壁上還有殘茶流淌的白色痕跡。據(jù)陜西省考古研究院研究員張?zhí)N介紹，從呂氏家族墓來(lái)看，當(dāng)時(shí)有兩種系列的飲茶用具，一種是常說(shuō)的抹茶，需要將茶碾碎了喝；另一種是沏茶系列，接近現(xiàn)代沏茶方法，這表明其時(shí)喝茶的方式不僅僅是抹茶。 “宋人也用茶壺用蓋碗，渣斗應(yīng)該屬于沏茶系列用具。飲茶的客人可能不止一兩個(gè)，我們推測(cè)可能是把殘茶先放在銅缽里，收集匯總后再倒到渣斗里，這是一個(gè)收集殘茶的過(guò)程。當(dāng)然，其時(shí)用水也比較講究，出土器物中就有燒水的石鍋，因?yàn)橛檬^的東西或瓷器作為飲茶用具，最大的一個(gè)特點(diǎn)是沒(méi)有異味，茶葉的香氣保存得好。” 張?zhí)N說(shuō)。