民藝鏡頭

文章出自：中華遺產(chǎn) 2013年第08期

標簽： 湘東區(qū)   發(fā)明與技術(shù)   

陽光的味道
江西省萍鄉(xiāng)市湘東區(qū)東橋鄉(xiāng)
農(nóng)家粉皮制作技藝
經(jīng)過一番“蒸功夫”，粉皮便進入晾曬環(huán)節(jié)，看似簡易的一步，卻是江西萍鄉(xiāng)農(nóng)家粉皮美味的秘密。東橋鄉(xiāng)村的屋前院后竹架上都晾著粉皮，經(jīng)過六七個小時的陽光洗禮，粉皮的顏色淺白、味道清甜，也更加細滑和筋道，這都是烘干法不能比擬的陽光的味道。攝影／彭學平

撒曲成“兵”
重慶市九龍坡區(qū)西彭鎮(zhèn)
傳統(tǒng)糧食酒制作技藝
因涼夜散去了熱氣的熟高粱，紅彤彤鋪滿一地。一日之計在于晨，有二十多年經(jīng)驗的釀酒師傅，正抓緊清晨適宜的溫度，為酒料添加滿布微生物的曲塊，使之糖化、發(fā)酵。下酒曲是件神奇的事，酒曲猶如一個生物軍團，可惜卻有些脆弱，溫度低了不能作用，溫度高了又會被燒死，釀酒是一種生命的藝術(shù)。攝影／老醉

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