問食中原：發現醇厚平和的老家味道
發布時間：2020年12月08日 文章出自：中國國家地理增刊 作者： 古清生
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洛陽人愛喝湯，如果來到洛陽，到了飯點，會聽到本地人見面問好語：“喝湯了沒？”足以見湯在洛陽飲食中的重要，牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、雜肝湯、丸子湯、不翻湯……品類繁多的湯食溫暖著洛陽人的胃。夜幕初上，洛陽街頭各種吃食攤位已經擺好，文火慢燉而成的羊肉湯，熱騰騰地澆在羊肉片、炸丸子、豆皮、香蔥等豐富的食材之上，香味嘩然四溢，眾人被這一碗濃郁的味道吸引，表情生動自然。這種最為市井平常的場景，是想起來就令人莞爾、令人食指大動的溫暖畫面，市井煙火，是生活中真實而美好的慰藉。
開封天下第一樓 小籠包 攝影／史京京
我曾在北京通州八里橋市場一位河南女孩的攤位上長期購買信陽毛尖，茶葉是從信陽老家山上農家收來的，一家一年只能產幾十斤。她的茶沖泡起來清香四溢，仿若山野間泥土和草木的芬芳內心，啜飲一口，內心充滿喜悅。
我對河南的中原美食的牽念與我對信陽毛尖的熱愛一樣，念念不忘。它沒有京城的那些美食的品牌響亮，也沒有沿海商埠城市的美食那樣令人追逐，已經民間化和鄉土化了。但是，河南美食的曾經有過的輝煌，并不是新進美食城市可以相比。
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