“龍蝦刺身”是粵菜和日本料理中經常見到的做法。

龍蝦喜歡藏身在巖石和珊瑚叢里，還喜歡群聚，有時在一個石洞里能發現十幾只大龍蝦。

龍蝦

胡須粗壯，沒有“鉗子”

餐廳菜單的照片上，常會有一道“高檔大菜”：一個大盤子，一端放了個巨大的蝦頭，另一端放了個蝦尾，中間是滿滿的白色蝦肉，這就是正宗的龍蝦了。它給你的第一眼印象，可能就是那特別粗的“須子”。再仔細觀察，你會發現它每條腿的末端都是一個“尖兒”，連一個“鉗子”都沒有。這兩個特征是正宗龍蝦的名片，尤其是沒有大螯，因為龍蝦在動物分類中就中屬于“無螯下目”的一個科，具體來說，它屬于：節肢動物門-甲殼亞門-軟甲綱-十足目-抱卵亞目-無螯下目-龍蝦科。

雖然我們在飯店的玻璃缸里看到的龍蝦，只有紅、青兩種顏色，但其中包含了很多種類。中國的東海和南海出產的中國龍蝦、日本龍蝦、雜色龍蝦，都很常見。而所謂的“澳洲龍蝦”，并不是科學上的叫法，它囊括多種產于大洋洲海域的龍蝦。一般來說，“澳龍”身體通紅，足呈金黃色，價格比普通龍蝦要高得多。