古法榨制山茶油需經烘焙、石碾、過篩、火蒸、包餅、排榨、槌撞等工序才完成。也就是先在烘爐上炒熟烘干油籽，放入碾槽內碾碎成末，然后在鍋內蒸熟，接下來把蒸熟的油籽末放到特定的模子里做成油餅，再把油餅放入榨桶，最后用撞杠撞擊木楔擠壓出油。用這種方法榨出來的油粘稠性強，純度很高，香味也濃。這種方法榨油工藝復雜，費時費力,光是蒸油籽末、做油茶餅、撞杠擠油，至少需要4個小時；撞杠擠油更是很費力氣。因此，這種民間傳統技藝中極具特色的榨油工藝已越來越少了，古老而原始的傳統榨油法，漸漸成了回憶，留在人們的心中……。

此組照片，拍攝于2015年1月12日福建閩清縣 ，據工友介紹，該油坊已有200多年歷史，是目前當地僅存的一家。每年茶籽收獲季節，附近農家將茶籽送來加工，榨出的油歸村民，油籽餅歸加工坊；茶油籽餅是經過這種純物理壓榨取油后的油渣，呈褐色顆粒,有很好的經濟價值，除含油份、水份、精蛋白、精纖維以外,還含有茶皂素，而茶皂素是一種優良的非離子天然表面活性劑,具用來洗發具有有護發、烏發及去頭屑、防脫發等功效，經常使用能使頭發烏黑柔順，年老也不長白發，是一種綠色純天然、純植物的洗發護發用品。

烘焙

石碾

過篩

火蒸

包餅

排榨

槌撞

油榨餅