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發酵食品 讓微生物當料理師
我們每天都會吃到很多新鮮食物，但也會吃下不少變質的食物，不過別緊張，這些變質食物不僅對身體無害，有些還很有益，它們就是發酵食品。發酵食品幾乎都是人們在偶然間發現的……
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硝化甘油 兩種“藥”的秘檔
它能殺人，而且威力十足，也能救人于命懸一線之間—這就是硝化甘油：“爆炸大王”諾貝爾，因它而世界聞名；心臟病人則要將它時時帶在身邊。一個看似矛盾共生的分子，究竟有著……
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訂書器 鎖定紙間的文明
把記錄文字的東西裝訂在一起，是從商周時代的竹木簡開始的。削成細長條的竹片木片，人們稱之為“簡”，在上面寫字。不過，如果需要記錄的內容較多，一簡寫不完，通常需要好幾……
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魅力膻腥臊 Hold住食物中的異味
肥腸、腰子、魚蝦、羊肉……這些食材為何會有古怪的味道，盡管那也算是它們的風味，但人們一直都在想如何減少，甚至去掉這些異味。
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城市里的松樹為什么不結松子？
我們通常吃的松子，是靠“動物快遞員”來幫忙傳播的。這樣的松樹常見的有紅松、馬尾松、華山松等，它們能結出超過1厘米長的碩大松子。這些松子富含油脂，對于準備過冬的松鼠……
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五月 不訴風雨，只言佳期
北宋學者歐陽修在一千年之前，曾寫下了十二首《漁家傲》詞作，用來記述一年之中每個月份的所見所聞所感所思。那里頭有飛鳥過往，有草木枯榮，有人們在特定的季節里頭才會去做……
